复配小麦粉制品稳定剂

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复配小麦粉制品稳定剂
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货号:F831      包装规格:20kg/箱

复配小麦粉制品稳定剂主要是改善面制品的品质、提高面制品的筋度!面粉添加该产品后,就可以满足加工好的面条、水饺、拉面、烩面、拉条等专用粉的要求。做出的面食口感筋道有弹性,色泽白亮,不易断条。
适用范围:
  适用于面条、水饺、拉面、烩面、拉条等面制品。
使用方法:
  通过喂料器添加入面粉中即可。    

使用量:该产品在面粉中的使用量是5-10/万。
一、稳定剂的特点:
  我国小麦主要是产量大、面筋含量高,但是面筋的质量差,所以不能很好的满足拉面、烩面、水饺等面条类面食的需要,海韦力根据这一情况,开发了复配小麦粉制品稳定剂。它的特点是能够改善面粉中形成的面筋的蛋白质链,可以把短链接成长链,从而增加面团的延伸性,延长面粉的稳定时间,改善面粉品质,提高面粉质量。面粉经过使用该产品,面筋的质量得到很好的改善,面团的延伸性和稳定性都得到提高,使得加工出的拉面、烩面、面条以及水饺、馄饨等面食,外观白皙透亮,口感爽滑筋道、有弹性。
二、验证使用效果的说明:
  面粉企业在使用改良剂前,要进行应用试验,看看是否具有大幅提高面粉品质的效果。面粉厂都知道,按照常规,一个新产品上市,一般要由添加剂厂家给面粉厂进行实验,其实这是个误区。建议面粉企业,不管用什么添加剂,首先要自己学会印证,避免一些改良剂厂家在试验时做手脚。关于改良剂的验证,根本不需要做小样实验,只需要混上几袋面送到相应的面馆中,然后询问结果就行,这样,就能很快的验证了解到改良剂的效果。
三、开发好的的面条专用粉:
  随着社会的进步和人民生活水平的不断提高,人们对面条品质的要求也越来越高:面团压制成条时要具有良好的延伸性且不容易起毛刺;煮出的面条要爽滑、有咬劲、有弹性、有较好的色泽等。普通小麦粉是很难同时满足以上要求的,这就需要添加改良剂以提升小麦粉的品质。复配小麦粉制品稳定剂则能够很好的解决这一问题,它可以很好的提高面粉的筋度,提高面条的耐煮、耐泡性,解决面条的断条、发粘现象,面粉企业使用改良剂后能够生产好的的面条专用粉,从而为企业带来很好的经济效益。
四、开发拉面、烩面专用粉:
  拉面、烩面属于拉扯类生湿面制品,要求易拉不断、有弹性,目前由于我国原粮的问题,大部分地区生产的面粉筋度和延伸性偏低,不能很好的满足人们的需求。特别是拉面,对面粉的要求更高,海韦力复配小麦粉制品稳定剂则能够很好的解决这一问题,使用该产品能够很好的提高面粉的筋度和延伸性,使面粉达到生产好的拉面、烩面的要求。不仅生产技术十分简单,而且成本也很低。面粉企业可以获得很好的经济效益!
五、开发水饺、馄饨皮专用粉:
  水饺皮、馄饨皮属于擀压类生湿面制品,这类面制品的一大特点就是容易破皮,耐煮性差,小麦粉制品稳定剂可以提高面粉的筋度,解决水饺皮的开裂、烂皮现象,增强耐煮、耐泡性,且不混汤,口感劲道、有弹性。主要适用于面粉加工企业生产高档饺子专用粉,以及速冻食品企业的水饺生产。
六、关于面条的褐变:
  加工出的湿面条放置一段时间就会出现颜色变暗的现象,这就是褐变,此类问题在夏季较为突出。需要说明的,目前没有一种合法的添加剂可以解决面粉的褐变问题,相反一些有毒有害的物质比如:曲酸、吊白块等则可很好抑制面团的褐变。所以建议面粉厂对能解决面团褐变的改良剂选用一定要慎重,不要误在面粉中添加有毒有害物质!另外面粉厂也可以引导客户正确看待面团褐变,褐变的面团恰恰说明没有添加违禁物质,而且褐变的面条只要经过水煮后就会变白,并没有什么不好的影响!

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