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沙琪玛无铝泡打粉的用法

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沙琪玛无铝泡打粉的用法
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     沙琪玛也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等,在香港被称为“马仔”,是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后,用糖混合成小块,萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

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一、沙琪玛泡打粉的介绍:

     海韦力双效泡打粉非常适合沙琪玛的制作。沙琪玛一般是由鸡蛋加入面粉制成面条状,再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆后与炸好的面条混合,待凝结而成。双效泡打粉能够在沙琪玛的制作过程中持续产气,使得做出的沙琪玛松软香甜,入口即化,非常受大家的喜爱。

二、沙琪玛使用泡打粉的方法:

     1、混样:将面粉、海韦力双效泡打粉混合均匀备用;将全蛋液和水混合均匀。

     2、和面:将混合液倒入面粉中,用搅拌机搅成光滑、均匀的面团。

     3、静置:取出面团,用保鲜膜包好,松弛3小时。

     4、成型:将面团压成约1mm的薄片,切成约5cm,宽约3mm的细条,再松弛约2h。

     5、炸制:将坯条油炸至浅黄色捞出备用。

     6、制作糖浆:将糖稀加热,如果用筷子沾上少许糖稀稍稍冷却后能够拉丝,就说明糖稀熬好了。把炸好的条马上倒入糖稀中,趁热快速搅拌,尽量使每根坯条都沾上糖稀。

     7、成品:趁温热的时候,将沾了糖稀的坯条倒入事先抹了油的烤盘中(或者其他模具)。锤子上抹油后,用锤子把坯条压实。(要趁温热的时候操作,凉了就硬);等沙琪玛完全冷却,黏合在一起以后,倒扣烤盘,即可脱模。


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