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解决油条面团稀软的办法

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解决油条面团稀软的办法
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  有时面团发好后如果放置时间过长,会出现稀软,不易操作,可以采用“提面”解决问题,提面的手法就是,从面团的四周向下、向内反复折叠面团,静止几分钟然后重新炸油条即可。

  另外,在气温偏高的夏季经常出现面团稀软,尤其是有的客户习惯头天晚上和面,面团更容易出现稀软现象,遇到此类问题,只要在和面时添加0.2%海韦力面得筋也可以很好的解决面团的稀软。

解决油条面团稀软的办法,海韦力面得筋

面得筋(货号:M605)

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