开花馒头酥脆泡打粉

HAIWEILIGAILIANGJI

开花馒头酥脆泡打粉
点击海韦力语音服务

     开花馒头是馒头的一种,它形似花苞初开状,色泽白亮,吃起来口感喧软;风味多种多样,有红糖味、白糖味、红枣味。同时,在制作时,一些加工者会加入一些杂粮,很好的迎合了广大消费者对杂粮养生的健康需求,在目前馒头市场上很受广大消费者的欢迎。

     海韦力酥脆泡打粉主要是用于要求口感酥脆的面食的制作,十分适合开花馒头的制作,下面主要介绍一下使用酥脆泡打粉做开花馒头的和面方法。

一、开花馒头酥脆泡打粉的具体参考配方

     面粉:10公斤

     海韦力酥脆泡打粉:100克

     酵母:100克

     白糖:1公斤

     猪油:600克

     水 :4.2公斤

二、酥脆泡打粉炸制开花馒头的方法

1、称量酥脆泡打粉

     先按照面粉重量1.0%的比例称量开花馒头酥脆泡打粉。

开花馒头酥脆泡打粉,称量酥脆泡打粉

2、开花馒头选择面粉的说明

     开花馒头选用面粉一般以中低筋面粉为宜,市售的特二粉、特制粉、精制粉等均属于中低筋粉。

开花馒头酥脆泡打粉,称量面粉

3、称量酵母

     制作开花馒头时一般都会添加一些酵母,主要是为了产气发酵,增加开花馒头的松软度,一般酵母添加量为面粉的1.0%左右,也可以根据实际情况而定,适当增减。

开花馒头酥脆泡打粉,称量酵母

4、开花馒头和面用水量的介绍

     使用开花馒头酥脆泡打粉在不影响制作工艺的前提下,要尽量把面团和软一些。另外,冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。

     说明:温水和面会加快醒面效果,一般温水的温度为30-40度。

开花馒头酥脆泡打粉,称量水

5、做开花馒头和面顺序说明

     先把开花馒头酥脆泡打粉和面粉混合,然后再加入溶有酵母、白糖的水、猪油和面。

开花馒头酥脆泡打粉,和面

6、开花馒头和面的要求

     开花馒头和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。

开花馒头酥脆泡打粉,和成光滑的面团

7、开花馒头面团的醒面

     将和好的面团盖上盖,静置醒发40-50分钟,实际的醒面时间要根据面团程度决定。

开花馒头酥脆泡打粉,醒面

8、成型和蒸制

     把醒好的面团搓成圆条状,手揪出相同的剂子,将揪好的剂子截面朝上,摆放在笼屉上,静置十来分钟,开水上锅,旺火蒸15分钟即可,稍等几分钟再出锅。这样就能蒸出饱满蓬松的优质开花馒头。

购买指南
点击海韦力语音服务

网上购买:

客户可以通过淘宝、京东网上购买海韦力产品。比如:登录淘宝网搜索“海韦力泡打粉”即可。


当地购买:

全国各县市大都有海韦力专营店,想要查询当地海韦力销售点,请电话联系或留言给我们!
联系电话:0371-63577775、63577776

推荐产品