红豆杏仁司康双效泡打粉

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红豆杏仁司康双效泡打粉
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     司康原本是苏格兰人的一种快速面包, 传统的司康饼以燕麦为主要原料,将面团放在浅锅中烘烤,而现代的司康大多以面粉主要材料,而且是以烤箱烘烤,形状也各不相同。红豆杏仁司康口感干润适度、软硬适中,内部结构接近饼干,口感似蛋糕,而做法像面包。红豆司康饼可以做成甜或咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心食用。

     海韦力双效泡打粉主要是用于要求口感蓬松的面食的制作,十分适合红豆杏仁司康的制作,下面主要介绍一下使用双效泡打粉做红豆杏仁司康的和面方法。

一、红豆杏仁司康双效泡打粉的具体参考配方

     面粉:10公斤

     海韦力双效泡打粉:300克

     植物油:2公斤

     牛奶:4.5公斤

     白糖:1公斤

     食盐:50克

     红豆:5公斤

     杏仁、糖粉:适量

二、双效泡打粉烤制红豆杏仁司康的方法

1、称量双效泡打粉

     先按照面粉重量3%的比例称量红豆杏仁司康双效泡打粉。

红豆杏仁司康双效泡打粉,称量双效泡打粉

2、红豆杏仁司康选择面粉的说明

     红豆杏仁司康和大多数蛋糕在选用面粉一样,一般以低筋面粉为宜,市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、饼干专用粉等均为低筋粉。

红豆杏仁司康双效泡打粉,称量面粉

3、称量植物油

     制作红豆杏仁司康时一般都会添加一些植物油,主要是为了增加司康饼的柔软性,一般植物油添加量为面粉的20%,也可以根据实际情况而定,适当增减。

红豆杏仁司康双效泡打粉,称量植物油

4、称量白糖

     制作红豆杏仁司康时要加白糖,主要为了增加面团的光滑细腻感,改善烘焙后司康饼表面的颜色,同时增加司康饼的甜味。

5、称量牛奶

     制作红豆杏仁司康时要加牛奶,在不影响制作工艺的前提下,要适当多加一些牛奶,为了增加红豆杏仁司康的起发性和柔软性 。

红豆杏仁司康双效泡打粉,称量牛奶

6、做红豆杏仁司康和面顺序说明

     先把红豆杏仁司康双效泡打粉和面粉混合;将牛奶、植物油、白糖、食盐和煮熟的红豆搅拌均匀;再将混好的面粉加入和面,和成光滑的软面团为止 。

红豆杏仁司康双效泡打粉,和面

7、红豆杏仁司康和面的要求

     红豆杏仁司康和面要求要把面粉和牛奶植物油等和成光滑的软面团。

红豆杏仁司康双效泡打粉,和成光滑的面团

8、 成型和烤制

     把和好的面团分割成大小相同的剂子,将剂子搓圆,压扁,并把杏仁压在上面,最后再往做好的司康饼坯上撒一层糖粉,然后放入烤盘中,把烤盘放入烤箱,烤箱提前预热好,温度大约在200度,烘烤约25分钟,烤至表面金黄色即可,取出冷却。这样就能烤出口感干润适度、软硬适中的优质红豆杏仁司康。

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