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为什么天热面团会自发?

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为什么天热面团会自发?
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  夏天气温高,湿度大,和好的面团在存放过程中都很容易出现面团自发的现象,而且面团也会变得稀软。主要是面团中含有微生物,气温偏高就会使微生物繁殖产气,造成面团发的厉害。
  所以气温偏高时,和好的面团不要长时间放置,如需要放置,最好把面团放在冷藏箱里低温储存。
  另外,海韦力面粉增筋剂和面条改良剂都能很好的改善提高面团的筋度,抑制和延缓发面的速度。

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