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香菇鸡丝粥的做法

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香菇鸡丝粥的做法
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  香菇鸡丝粥是一种以白粥为底粥,烹调简单、营养美味的粥类食品。它的用料少,工艺简单,口味咸鲜,富含多种营养元素,男女老少皆宜,深得南北大众喜爱。下面就介绍一种香菇鸡丝粥的做法。

一、香菇鸡丝粥的参考配方

  大米350克,糯米150克,鸡胸肉250克切丝,香菇100克切丝,水7公斤,食盐、鸡精、食用碱适量。

二、配方说明 

1、糯米的说明 

  粥比较讲究粘稠度,大米熬粥的粘稠度偏低,所以建议选用糯米(又叫江米),糯米熬粥的粘稠度很好。

2、鸡胸肉及香菇使用量说明 

  鸡胸肉、香菇的量不是固定的,可以随意添加,但是也不能太多,太多的话吃着就比较腻了。

3、食用碱的说明 

  加碱熬粥是我国传统的习惯,加碱能使熬出的粥又烂又粘,口感味道更好,更能引起人们的食欲,本配方中,放一个花生米粒大小的食用碱就可以了。

三、香菇鸡丝粥的熬制工艺 

  1、大米、糯米提前浸泡5小时以上。

  2、把浸泡过的大米、糯米,滤去浸泡水,冷水下锅,并加入食用碱,大火烧开。

  3、水开后转入小火,盖上锅盖,并开始计时。

  4、小火熬粥时间40分钟。

  5、白粥熬好之后,加鸡胸肉丝、香菇丝,加入食盐,煮5分钟之后,关火,加入鸡精,搅拌均匀即成。

四、注意事项 

  1、不可用泡米的水熬粥。

  2、鸡精味精混合物要等粥熬好之后再放,因为它们不耐高温,提前放鲜味就降低了。



香菇鸡丝粥的做法

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