您现在的位置:首页 > 技术资料 > 油条膨松剂资料 >

无铝油条发软不酥脆的原因

HAIWEILIGAILIANGJI

无铝油条发软不酥脆的原因
点击海韦力语音服务

  采用无铝油条膨松剂炸出的油条个头大、色泽金黄,而且口感好,没有碱涩味,但是却没有用明矾炸的油条酥脆。传统方法之所以用明矾炸油条,主要的原因就是炸的油条比较酥脆,而用无铝油条膨松剂炸的油条有点发软(有的说发疲、发硬)。这就是使用无铝油条膨松剂和使用明矾炸油条的主要区别。可以说只要油条吃起来酥脆,十有八九使用的是明矾配方的膨松剂。
  解决油条不酥脆、发软、发疲的参考办法如下:
  1)和面时在面粉中添加适量的酵母,酵母的使用量为0.1-0.2%,如果酵母的使用量过大会造成炸出的油条含油量偏高。
  2)和面时在面粉中添加适量的色拉油,色拉油的使用量为3-5%左右。
  3)和面时在面粉中添加适量的鸡蛋,鸡蛋的使用量为一斤干面粉使用一个鸡蛋即可。
无铝油条发软不酥脆的原因,解决油条不酥脆,发软,发疲的办法

购买指南
点击海韦力语音服务

网上购买:

淘宝 京东 阿里巴巴

客户可以通过淘宝、京东网上购买海韦力产品。比如:网购海韦力泡打粉的客户登录淘宝网,搜索“海韦力泡打粉”即可。


当地购买:

您也可以电话联系或者给我们留言,查询当地海韦力销售点,就近购买海韦力产品!
联系电话:0371-63577775、63577776、63577778

推荐产品