砂锅鲜汤的做法

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砂锅鲜汤的做法
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砂锅保温性好、蓄热性快,用砂锅制作的菜肴,味道鲜美,营养丰富。而砂锅鲜汤更是汤浓味醇,让人垂涎欲滴,特别是在秋冬季节,既能助人取暖,又能使人的胃口大开。

下面就为大家介绍砂锅鲜汤的做法。

一、砂锅鲜汤的配方

老鸡约3.5千克,猪蹄2个,猪肘1.5千克,凤爪1千克,猪龙骨5千克。

二、砂锅鲜汤的配方说明

1、老鸡的用量说明

一般2只老鸡的重量为3.5千克。

2、猪肘的用量说明

    一般1个猪肘重量为1.5千克。

三、砂锅鲜汤的制作工艺

1、猪蹄剁开,同其他原料放入凉水中浸泡1.5小时捞出备用。

2、给汤锅加水15千克烧开,加入浸泡好的原料,熬3-4小时。一开始用大火熬汤,待汤熬至一半时,补充开水8-10千克,再转中火。

3、以后每隔10分钟,添开水8-10千克,直至45千克。

4、最后留15千克下次使用,其余浓白汤舀出,可以用一天。

四、砂锅鲜汤的说明

此汤至少出浓白汤75千克,成本每份仅0.3元。



砂锅鲜汤的配方

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