自制红苕水粉

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自制红苕水粉
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红苕又名红薯、番薯、蕃薯、山芋、地瓜、甜薯等。红薯是大家熟知的粮食作物,平时也经常可以吃到,而且红薯的营养非常丰富,比如含有蛋白质、胡萝卜素、维生素c等等,红薯是人们公认的天然滋补食品,下面介绍的就是自制红苕水粉,详细的制作步骤如下。

一、红苕水粉的配方

明矾:适量

红薯淀粉:500

二、红苕水粉的制作工艺

1、明矾用100克的开水调散成明矾水备用。

2、500克的红薯淀粉放入盆中,加入明矾水调匀,加入60度左右的热水调成稀糊状备用。

3、锅置中火上,加入冷水2千克烧开,一手拿瓢,将淀粉舀入瓢中,用手使劲捶打淀粉,流出的粉丝直接流入开水锅中,煮5分钟后出锅,捞入冷水中泡凉。

三、注意事项

1、打粉时明矾不能加得太多,加多了会涩口。

2、调制淀粉浆时水不能加得太多,以用手捞起、淀粉会流成一条线不断为佳。



红苕水粉的配方比例

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