砂锅鸡汤米线的做法

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砂锅鸡汤米线的做法
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米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等,既可作为主食,又可作为小吃。具有耐煮不烂、爽口滑嫩,煮后汤水不混浊,易于消化的特点,适合火锅和快餐小吃食用,配以不同的卤料可制成鸡汤米线、牛肉米线、三鲜米线、麻辣米线等。下面为大家介绍砂锅鸡汤米线的做法。

一、砂锅鸡汤米线的配方

1、砂锅鸡汤米线的原料

干制米线200克,海带20克,小青菜20克,豆皮丝10克,绿豆芽10克,剥皮熟鹌鹑蛋1枚,五香花生10克。

2、砂锅鸡汤米线的调料

汤料500克,香辣肉酱30克,盐6克,味精、鸡粉各5克,胡椒粉5克,麻辣料适量。

二、砂锅鸡汤米线的制作工艺

1、锅内清水煮开,放入干制米线后关火,加盖焖20-30分钟后将米线捞出,过凉后捞入凉水桶内备用。

2、海带切菱形块;小青菜手撕成条;干豆皮用清水泡发;绿豆芽置于清水中;五香花生去皮,用手搓开成两半,用刀稍剁一下成碎。

3、另锅烧开水,放入盐适量,将米线捞出放入木柄粉厘中,放入水中汆烫2分钟备用。

4、砂锅点火烧热,将海带、青菜、绿豆芽、豆皮丝、鹌鹑蛋放入砂锅内,舀入200克汤,将木柄粉厘中米线倒入,加热原料后再舀入其余汤料,加盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味后放入花生碎,最后加香辣肉酱于米线之上。

5、麻辣料盛入小碗内,与米线一同上桌,根据口味添加即可。



鸡汤米线的做法与配料

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