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酥脆油条膨松剂_酥脆油条的制作方法

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酥脆油条膨松剂_酥脆油条的制作方法
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     传统炸油条都是采用的明矾膨松剂,由于明矾含有铝会造成油条的铝超标,很多炸油条的改用了无铝油条膨松剂,采用无铝膨松剂炸油条个头很大,就是口感韧性大,吃起来不是很松软。

油条酥脆剂,香酥大油条的绝秘配方

     酥脆油条膨松剂是海韦力公司根据市场需要开发生产的无铝油条膨松剂,它和通常的无铝油条膨松剂相比,炸的油条比较口感韧性小,好咀嚼,是炸油条的新技术产品。


一、和面的参考配方

     面粉:1公斤 ,酥脆油条膨松剂:25克,食用油:50克,食盐:15克,水:0.6公斤。

二、做法简介:

1、和面:

     把膨松剂和食用油加入面粉中,把盐溶解在和面水中。然后和成表面比较光滑的面团。把揉好的面团盖上盖,静置醒发。




2、醒面:

     酥脆油条膨松剂醒面醒发2个小时左右就可以炸油条。


3、成型:

     把面团拉成长条,并擀成厚薄均匀的面片,切成大小相同的条形,把两个面片叠加在一起,用筷子在叠好的面片中间压一下,捏着面片的两头让面片黏在一起,拉成一定的长条。





4、炸制:

     炸油条的油温一般控制在200-220℃,把拉好的长条迅速放入油锅中,用筷子不断的翻滚,直到油条膨大、色泽金黄,即可捞出。

油条到底放什么酥脆,油条不酥脆是什么原因

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